食品輻照，是指利用電離輻射產生的放射化學和放射微生物效應，對食品進行抑制發芽、延緩或促進成熟、殺蟲、殺菌、消毒和防腐的輻照過程。
那麽，照射過程是怎麽做的呢？這些輻照食品安全嗎？
輻照食品是安全的。
不改變化學性質，無放射性殘留。
目前，公眾對食品輻照的疑慮主要有兩個:壹是食品輻照後會不會改變化學性質？第二，輻射會讓食物有放射性嗎？答案是兩者都不是。
輻照過的食物會產生輻解產物，包括壹些有毒物質如醛類。為了更好地評價食品輻照的安全性，需要進行毒理學評價。自從對食品輻照進行研究以來，許多國家都進行了食品輻照毒理學試驗。
1980年，糧農組織、世衛組織和國際原子能機構組織的聯合專家委員會根據長期毒理結果，宣布任何總平均劑量不超過10KGy(千戈瑞，輻射吸收單位)的輻照食品都是安全的，不存在毒理危害，因此沒有必要對該劑量輻照的食品進行毒理實驗。
實踐證明，輻照食品對人體無害。通過輻照保持新鮮的食品和用特定劑量輻照的食品是安全的。加工食品不含放射性物質，食用後不存在致癌、致畸、致突變的可能性。相反，輻照可以更好地保證食品安全。
食品輻照滅菌技術作為壹種成熟、安全的食品滅菌技術，目前已在全球50多個國家實現商業化，我國也於上世紀80年代正式批準輻照食品。
只要輻照處理符合國家規定，輻照食品不僅對人體健康沒有影響，而且提高了衛生安全性，減少了防腐劑的使用，消費者可以放心食用。
以上文章摘自搜狐溫州環保報道，供參考。