將黑木耳用熱水浸泡，可以大大縮短發泡時間，減少細菌和毒素的產生。但如果熱水溫度過高，黑木耳的膠狀組織可能會被燒焦，影響口感，使其失去彈性。
2黑木耳浸泡10小時仍可食用。
壹般情況下，黑木耳經過長時間浸泡，會滋生大量細菌，尤其是夏季，其溫度在20攝氏度以上，非常適合微生物生長繁殖，其變質產生的細菌會是原來的十倍。此時食用可能會出現嘔吐、腹瀉等癥狀。出於健康考慮，最好不要吃。
3木耳可以隔夜吃嗎？壹般將木耳密封後放入冰箱，即可食用。
因為冰箱內溫度低，低溫可以減緩細菌的生長速度，延長黑木耳的保存時間。如果妳的木耳泡多了，可以密封放冰箱，壹般24小時沒問題。
4木耳涼拌木耳的常見吃法材料:木耳、大蒜、紅辣椒、香菜、少許鹽和糖、醬油、香醋和香油。
1.木耳提前泡發洗凈，倒入鍋中燒開，放入木耳，焯壹下撈出備用。
2.香菜切段，蒜切末，紅辣椒切圈放盤中。
3.將焯水的黑木耳瀝幹，放入容器中，加入切碎的香菜、大蒜和紅辣椒。
4.加入適量鹽和少許糖提味。最後加入適量的醬油、香醋和香油提味。攪拌均勻後就可以享用了。
山藥炒木耳:木耳、山藥、大蒜、青椒。
1.將泡好的木耳洗凈，用開水焯3到5分鐘。
2.將燙過的木耳放入冷水盆中，稍等片刻撈出，然後切成小塊。
3.然後將青椒切成小塊，大蒜去皮切片，山藥去皮切片，山藥瀝幹水分。
4.鍋中倒入少許油，先放入蒜和青椒，炒出香味，再倒入山藥和木耳翻炒，最後加入適量鹽和糖調味，即可食用。