蛋羹的配料:雞蛋、西蘭花、胡蘿蔔、鹽。
具體做法:
第壹步:將2個公雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入45度熱水和66粒鹽融化，蛋液與水的比例為1:1.5。這壹步需要註意的是加鹽，這是第壹招。什麽時候加鹽是關鍵。很多人蒸雞蛋羹喜歡先在蛋液裏放鹽，這樣雞蛋羹清淡鹹香，容易蒸。正確的做法是在加水的同時加鹽，然後攪拌均勻，讓鹽完全融化，不會出現鹹度不均的情況。
第二步:攪拌好的蛋液不要直接在鍋裏蒸。先用濾網過濾，去除蛋液中的雜質，這樣蒸出來的雞蛋特別細膩均勻。看漏網上的泡沫和透明物，就會被過濾掉。用細膩的蛋液蒸蛋羹很難。這是蒸蛋羹的第二招。
第三步:每天吃蛋羹，可以加點蔬菜進去，吃起來不會悶，尤其是家裏有孩子的。加入壹些色彩鮮艷的蔬菜，可以促進食欲，讓營養更加均衡。我的家人喜歡吃花椰菜和胡蘿蔔。將這兩種蔬菜切碎，直接放入蛋液中，攪拌均勻，上鍋蒸。
第四步:蒸鍋加水，水開後加入蛋液，碗上扣壹個盤子，避免水蒸氣滴入蛋液時出現孔洞和蜂窩。如果用保鮮膜把碗封起來，就需要買耐高溫的，蓋盤的時候更放心。大火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。燉的作用是防止雞蛋反彈，好吃的雞蛋湯就出鍋了。
蒸雞蛋羹的時候，只要記住兩個小技巧，保證雞蛋光滑如鏡，沒有孔洞。這種蒸出來的雞蛋羹絕對新鮮，滑嫩，清香爽口，還有西蘭花和胡蘿蔔的鮮香。很好吃。所以蒸雞蛋羹只需要記住兩個小技巧，就能保證像果凍壹樣滑嫩。1.攪拌好的蛋液不要直接加鹽。將鹽和水壹起加入。2.上菜前記得過濾，去掉雜質蛋液會更細膩。