1，紅燒鹿肉
最常用的烹飪方法是紅燒鹿肉。
(1)首先將鹿肉放入鍋中焯壹下。熱燙的目的是去除肉中的腥味和血沫。
(2)焯水，撈出，用冷水沖洗，瀝幹備用。鍋中放入適量油，放入冰糖，開小火煮沸糖化，然後倒入鹿肉，翻炒，加水煮沸。
(3)水開後加入生抽開始上色，根據生抽的量加鹽。同時加入料酒，撒壹些姜粉。
(4)然後開小火繼續慢煮，讓味道慢慢滲透到肉裏。如果喜歡在肉裏加配菜，也可以加點豆幹或者木耳提提神。
(5)燉40分鐘左右，壹道美味的鹿肉就做好了。上菜前加點蔥花就行了。
2.蒸鹿肉
鹿肉最早是我們北方的鄂倫春族吃的，當地人以打獵為生。野外打獵物可以就地取材吃，所以最傳統的味道就是蒸鹿肉。鹿肉加姜片和鹽，放鍋裏蒸就行了。蒸出來的鹿肉鮮嫩，再加點蘸醬就很好吃了。
(1)將洗凈的鹿肉放入鍋中，在肉中加入鹽、姜、蔥，或者加入壹些八角桂皮開始燉。燉的時候先開大火，再開小火，慢慢燉，直到肉變嫩。
(2)把蒸好的肉片放在盤子裏，用醬油、醋、糖、胡椒粉、大蒜調成蘸醬，味道很好。
3.鹿肉湯
湯煮鹿肉也是非常不錯的選擇。方法和平時的牛肉湯、羊肉湯差不多。
(1)放蔥、姜、蒜、八角桂皮等。入砂鍋，然後將鹿肉切塊放入砂鍋開始燉。
(2)先用大火燒開水，註意去除血沫。如果血沫多，可以加點料酒。然後開小火慢燉。壹般鹿肉在1小時後慢慢開始腐爛。
(3)可在湯中加入壹些菌類，如肉蓯蓉、蟹味菇、木耳等。，還可以加入人參，這樣湯就很有營養了。