配料:豬蹄、酸菜、蒜、蔥、姜、八角、紅辣椒、水、油、醬油。
生產步驟:
1，酸菜洗凈泡1小時，泡點鹽，不然太鹹；酸菜如果在菜市場買，會有味道。先在鍋裏煮幾分鐘再泡。
2、豬蹄切段，洗凈焯水過涼。
3.鍋內油五成熱時，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角炒香，用酸菜炒香。
4、然後放入豬蹄，豬蹄加水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。壹個半小時後，加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時，然後大火收汁。
擴展數據:
豬腳也叫豬蹄、豬手。有前後兩種，前蹄平直肉多骨少，後蹄彎曲肉少骨多。中醫認為，豬蹄性平味甘，是類似熊掌的美味佳肴，也是治病的“良藥”。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是由生物大分子組成的膠狀物質。它是肌腱、韌帶和結締組織中最重要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
營養分析
1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用，還有助於青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度；
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。