材料:芋頭、剁椒10g、鹽少許、糖少許、蒜2瓣、蔥適量、食用油適量、小米辣椒醬適量。
操作步驟:
1.將買來的芋頭清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中，依次加入鹽、糖和少許剁椒醬。剁椒醬可以在超市買，用筷子把調料攪拌均勻，不然蒸出來的芋頭會鹹淡不壹，口感不均勻。
2.將攪拌均勻的芋頭放在蒸籠上，設定時間20分鐘。蒸芋頭的時候可以自己做小米辣椒醬，需要小米椒半斤，蒜，姜，鹽，糖，油。將這些調味料攪拌均勻，與蒸好的芋頭混合在壹起。
3.芋頭蒸熟後，放入蒜末、蔥花、小米辣椒醬，放入炒鍋中加熱，加入適量食用油加熱，然後將熱油澆在芋頭上，翻炒即可食用。可以當飯吃，配米飯吃。
剁椒和芋頭的小技巧；
1.不要直接在蒸籠裏蒸芋頭。在芋頭裏拌點調料，會讓芋頭很好吃。
有的人吃蒸芋頭什麽都不放，蒸出來的芋頭壹點味道都沒有，因為沒有調料，沒有味道，所以我們下次在蒸芋頭裏放點糖，鹽，剁椒醬，攪拌均勻。芋頭的味道比較清淡，所以蒸的時候加了調料壹起蒸，芋頭非常好吃。
2.蒸芋頭的時候要控制好時間，不要蒸的太短，這樣蒸出來的芋頭才不會軟糯。
芋頭看起來很硬，其實做起來更容易。稍微蒸壹下就好了，不要幾分鐘就上桌，這樣出鍋的芋頭就不好吃了，所以時間控制在20分鐘，這樣蒸出來的芋頭味道更好。喜歡辣的可以多放點剁椒醬，剁椒的辣味不咬口。蒸出來的芋頭有芋頭和剁椒的味道，真的比外面好吃。
家裏蒸芋頭的時候，不要直接在鍋裏蒸。加上這兩步，芋頭就軟糯辣了。第壹步，用適量剁碎的辣椒醬蒸芋頭。第二步，蒸芋頭的時候要控制好時間，20分鐘，這樣蒸出來的芋頭味道非常鮮美。