絲瓜皮無毒，想吃就吃，還富含纖維素、維生素和礦物質。如果壹起吃，對人體的營養價值會更高。
但由於現有的絲瓜在種植過程中會被噴灑壹定的農藥，所以如果要食用的話，建議食用前最好將絲瓜皮清洗幹凈，這樣會更有利於身體健康。
2用絲瓜皮煮水的功效與作用1、美容養顏:絲瓜皮含有豐富的維生素C、B族維生素等。，對人體有壹定的抗氧化作用，若用於開水，可起到美容養顏、抗衰老的作用。
2、清熱解毒:絲瓜皮性涼，用來燒開水喝，它能有效降低人體內的熱量，緩解人體上火的癥狀，起到清熱解毒的作用。
3、利尿消腫:絲瓜皮能促進利尿消腫。對於壹些尿少水腫的人，平時可以用壹些絲瓜皮煮水喝，可以起到利尿消腫的作用。
炒好的絲瓜要不要去皮，要看情況。
絲瓜的皮也有壹定的營養成分。如果比較嫩，就不用去皮了，對人體的營養價值會比較高，也有通便的作用，但是吃之前需要清洗幹凈。
如果絲瓜比較老，絲瓜皮的味道會比較粗糙。建議最好先把絲瓜皮剝掉再吃，這樣味道會更好。
4絲瓜有點苦。能吃嗎？不建議繼續吃。
絲瓜之所以苦，是因為它含有較多的生物堿，這與絲瓜的品種和生長環境有很大的關系。
這種絲瓜不僅味道不好，而且對人體有壹定的毒性。食用後可能引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀，不建議食用苦瓜，以免對人體健康產生不良影響。