荷蘭國家健康與環境保護研究所的Mitchell Hertog博士進行的壹項流行病學研究表明，老年冠心病患者每天吃壹個或多個蘋果(至少110g)，可將冠心病死亡風險降低壹半。原因是蘋果中含有的豐富的黃酮類物質起了作用。焦點:Lasik術後網絡管理的感受。
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赫托格博士研究了805名年齡在65-84歲的老年男性，並測量了他們飲食中黃酮類化合物的含量。結果顯示，與最低組(服用類黃酮> 30毫克)相比，前者死於冠心病的風險降低了壹半。首次心肌梗死的發生率顯著降低。Hertog博士測定了荷蘭人最常吃的28種蔬菜、12種水果和9種飲料中的類黃酮含量，發現除了蘋果，洋蔥和茶也富含類黃酮。美國紐約州立大學研究人員的研究表明，綠色蔬菜、堅果和紅酒富含黃酮類化合物，這些食物具有防治冠心病的作用。延伸閱讀:瞌睡對司機來說比喝酒更危險！
最近的研究表明，氧化型低密度脂蛋白-膽固醇容易沈積在動脈壁上，引起冠狀動脈和腦動脈粥樣硬化，從而導致心腦血管疾病。黃酮類化合物是壹種天然抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的氧化，從而起到抗動脈粥樣硬化的作用。此外，黃酮類化合物還能抑制血小板聚集，降低血液粘度，減少血栓形成的傾向，預防心腦血管疾病的發生，降低死亡率。
蘋果果膠可以降低血液膽固醇水平，防止動脈粥樣硬化。但由於蘋果富含糖分，糖尿病患者不宜過多食用。
所以從預防和健康的角度出發，每天最好吃壹個蘋果(至少110g)。