性狀 呈縱切的長方形厚片或小方塊，長5～35cm，厚0．5～lcm。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色。質韌，纖維性強。無臭，昧微甜。 化學成分 含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。 性味 性涼，味甘、辛。 功能主治 解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。 選方 ①治麻疹不透：苦葛根、壹枝黃花各五錢。 煎水服。 ②治吐血：苦葛根，見血飛、烏泡根、苦參根各五錢至壹商。 煨水服。 ③治消渴癥：苦葛根二兩，胭脂花根壹兩。 煨水服。 ④治白口瘡：鮮苦葛根(燒炭研末)、枯礬粉各五分。 混勻搽口腔患處。 目前市場上有葛根粉賣,主要是粉葛的澱粉,其作用及其保健價值包括:豐胸美顏，高血脂，咽喉炎,清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效有很好輔助作用 從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常， 能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有壹定的防癌抗癌之功效。 有報道指出,葛根粉有較嚴重的副作用,主要是外源性雌激素給人體帶來的種種副作用.長期使用請謹慎.
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