2、肉丁可以炸到碎。(最好是稍微胖壹點的肉。)
3.將油倒入鍋中，放入郫縣豆瓣，中、小火翻炒紅油，再放入鮮辣片翻炒片刻。
4.加入肉丁。這時候開大火不斷翻炒，把郫縣豆瓣、辣片、肉丁裏的水炒出來。
5、鍋裏翻炒油泡，大魚眼泡變小變密的時候，基本上水就差不多炒好了。(或者鍋裏的油看起來比以前更清澈，也沒問題。)
6.倒入先炸好的豆腐幹，加入花椒和花椒粉，翻炒3-5分鐘。使其混合均勻。
7.最好加壹點甜面醬，攪拌均勻。給肉醬加個醬味。
8、放入容器中待涼，移入冰箱冷凍室，可保存半年。
米粉，中國傳統小吃，在雲南叫米線，在中國其他地方叫米線。
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，爽口嫩滑，煮後的湯汁不渾濁，易於消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。米線的營養在沖泡的過程中很容易流失，所以米線需要搭配各種蔬菜、肉、蛋、廢料來增加營養，同時適當的調味可以讓米線變得美味。
擴展數據:
食用功效
1，補血益氣:鐵含量高，吸收好，促進造血功能。
2、脾胃:米粉可以暖胃，治療胃寒。米粉中含有蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾的功效，適用於脾虛。
3、聽力視力:補充血清鈣，防止聽力早衰和耳聾。維生素E:可以幫助治療壹些眼部疾病，如各種白內障、糖尿病視網膜病變、脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
參考資料:
百度百科-米粉