雞腿、土豆和豆子

如何做雞腿燉肉，簡單實惠，半小時就能上桌？周日洗完衣服，華還整理了壹下冰箱，發現裏面有很多凍雞腿。之前親戚喜歡吃我做的紅燒雞腿，我就多買了壹些。這次，我把它拿出來解凍了。與生豬肉做的燉肉相比，燉肉用時更少，味道更嫩滑，價格也劃算得多。在買的情況下，雞腿的價格不到10元壹斤，是性價比很高的特色食材。

又厚又香的長豆角，容易保存的土豆，絲滑爽口的粗粉，都是燉菜的好食材。在多雨的初春，熱騰騰香噴噴的燉菜真的是最美味的菜肴。壹起分享壹下吧。提前準備好雞腿燉菜的食材:雞腿用大土豆3個，蠶豆用粗粉400g，冬瓜和生姜各適量切片，八角植物油2個，米酒和醬油。

第壹步:雞腿解凍後，我習慣性的用熱水煎3-4分鐘。煮出來的雞腿更嫩滑，還能逼出出血水和白沫。燉煮後，湯汁會更清澈。

第二步，雞腿無腥無臭，切少量東如姜片，加大量八角提鮮。炒香調料，倒入煮好的雞腿，用壹勺米酒炒香。

第三步:然後倒入壹勺生抽，2勺老抽，少許鹽調味，再倒入沒吃過的溫水。燒開後倒入長豆角，保持文火，先煮七八分鐘。

第四步:時間到了，放入松軟的粗面粉和薯片，品嘗湯汁，可以考慮酌情加鹽。沸騰時間約為10分鐘。我把薯片切的很小，燉的時間是10min。如果我壹開始就放進去，土豆會太脆。

壹開始壹定要多放點湯，因為粉絲、紅薯粉條之類的食材特別容易吸潮，而且湯放進去之後非常容易被吸收。15min，雞腿燉的恰到好處，薯片，長豆角，粗粉也很醇厚，很好吃。