要讓糯米雞變香要掌握哪些竅門？

說到糯米雞，雖然在很多地區都有，但我們通常會默認為粵菜中的壹種著名小吃，尤其是早茶或宵夜。糯米提前泡12小時左右，然後倒掉多余的水，放鍋裏蒸；用黃酒、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽和少許醬油將雞肉切片或切丁，腌制壹小時左右；因為我個人比較喜歡糯米做的食物，而且經常吃的品種基本都是甜的，但是這個小吃是鹹的，裏面塞了雞肉，叉燒，蘑菇，還有我最愛吃的鹹蛋黃，包在荷葉裏面蒸。

首先妳要抓到調皮的糯米，給它洗澡8個小時。相比之下，香菇和蝦米則巧妙的浸泡半小時瀝幹。然後在糯米的中心加入壹大勺炒好的餡料，再放兩三個栗子和壹個鹹蛋黃；然後取適量糯米蓋在餡料上，直到看不見餡料為止；每次在粵菜館吃飯，都是我的必點項目，因為我喜歡所有的糯米飯。不過說實話，Grey更喜歡吃自己做的糯米雞，遠比我們當地的粵菜館好吃。

準備壹只大雞腿，切塊用料酒、醬油、花椒粉、油澱粉腌制。準備鹹蛋黃、香菇、香腸等材料，切成丁。說到這個糯米雞，沒有雞。因為炒出來的糯米雞外表金黃，骨瘦如柴，看起來像壹個圓刺球，外脆內鮮，所以簡稱為雞皮。我們中國的飲食文化歷史悠久，種類繁多。我們所知道的糯米雞分為廣東的香糯米雞和武漢的小吃炒糯米雞。香噴噴的糯米雞吃起來又香又好吃，而炒出來的糯米雞肉味十足。將辣椒和大蒜炒香，加入雞丁，將雞丁炒透，加入適量味精、鹽和香蔥。銀杏和栗子先用白水煮。先把雞肉，蘑菇，雞蛋，香腸放在碗裏，然後鋪上糯米，壓緊。放入蒸籠蒸25分鐘。享受的時候，用刀沿著碗的邊緣畫壹個圈，就可以很輕松的反過來。