鰻鱺身體細長，前部圓柱形，背部扁平，體長為16.0 ~ 20.7倍體高，6.9 ~ 7.8倍頭長。頭長是吻長的4.4 ~ 5.5倍。眼徑鰻主要在夜間覓食，成體主食為餌料。白鰻主要以浮遊動物、水生昆蟲和有機碎屑為食。淡水鰻魚屬於安圭拉科，學名為安圭拉。廣泛分布於南半球、北半球、太平洋、大西洋、印度洋和大陸的深谷中。是壹種在深海孵化，在淡水中生長的稀有魚類。
它的幼苗被稱為軟黃金，具有很大的經濟價值。在我國沿海地區的河流入海口，每年都可以在潛伏期形成魚(苗)洪水。鰻魚的棘骨數量是100-119，身體可以曲線運動，所以體力很強。鰻魚忍受饑餓的能力是驚人的。只要在清水中，不餵食也能存活壹年。
黃鱔(Monopterus albus)是壹種屬於黃鱔屬的魚類，也稱鰻鱺，尤其是蛇、蛇魚、血鰻。
黃鱔生活在水底，喜歡打洞，經常在湖泊、沼澤、河流、池塘、溝渠、稻田等水下或堤岸挖洞生活。黃鱔洞穴約為體長的三倍，洞穴呈弧形交叉。每個洞穴壹般都有兩個以上的洞穴。洞穴的出口往往靠近水面，以至於它伸出頭來呼吸空氣。黃鱔的活動習性是白天躺在洞穴裏，晚上出去，也就是晚上出去覓食。黃鱔主要以底棲動物為食，如水蠕蟲、蝸牛、蝌蚪、小魚小蝦等。此外，它們還吃壹些腐爛的薯片、海藻、瓜果和蔬菜。