蓮藕炒雞胗。

昨天湖北的同事休假回來，帶了壹些湖北特產和大家分享，每人壹包“泡椒蓮藕”。同事說蓮藕帶是還沒有成型的蓮藕，也就是最嫩的蓮藕。新鮮的蓮藕脆甜，但是蓮藕的采摘期很短，過了那個時間就不能吃了，所以為了更長時間保持它的鮮美，人們就把它做成“腌蓮藕”保存起來。泡椒蓮藕麻辣香脆可口，是壹道美味佳肴。蓮藕帶“生吃祛濕，熟吃健脾”至今仍是滋補佳品。

下班後去買了些雞胗，晚飯做了個泡椒蓮藕炒雞胗。蓮藕酸爽，雞胗酥嫩。這道菜已經快被老公孩子掃光了，說買些蓮藕回來囤積。現在邊肖將為您介紹這道開胃的家常菜，這道菜非常簡單。

材料:泡椒蓮藕1包，雞胗7個，辣椒2個，姜適量，料酒1勺，蠔油2勺，鹽半勺，醬油1勺，澱粉1勺，糖少許。

第壹步:切掉壹些粘在雞胗表面的黃色脂肪，然後洗凈，切成薄片。浸泡在適量的啤酒中，有助於去除異味，使雞胗更加鮮嫩。

第二步:加入蠔油、料酒、姜末，然後腌制20分鐘。

第三步:把辣椒切成菱形塊，放辣椒好看，或者不放。喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒。

第四步:鍋中放入適量油，倒入腌制好的雞胗，快速翻炒。註意炒的時間不能太長，不然雞胗會變老，妳就嚼不動了。

第五步:袋裝泡椒和蓮藕會有很多水分。把水倒掉，放在碗裏備用。將雞胗炒至變色後，將泡椒和蓮藕倒入鍋中翻炒，再加入少許糖調味。

第六步:半碗泡椒蓮藕水加入少許醬油和澱粉做成澱粉水，倒入鍋中勾芡。

第七步:最後加入剁碎的辣椒片，翻炒半分鐘。壹道美味的泡椒蓮藕炒雞胗就做好了。