我們在餐廳吃的食材壹般都是油炸的，因為這樣會更香更好吃，但是唯壹不好的就是太油了，對我們的身體不是很健康。其實我們在家裏做麻辣香鍋的時候，可以選擇煮食材，也是很好吃的！
根據菜品的種類，大致可以分為素菜、葷菜、海鮮，再根據不同的種類，可以水煮，也可以油炸，比如素菜:蔬菜、海帶、木耳、腐竹等。，可煮熟後用水撈出。
肉類:比如雞翅、雞爪、雞肉、牛肉丸等。這種可以先蒸，再煎至兩面金黃，更能激發食物本身的風味。
海鮮:魷魚、蝦等。這種會有魚腥味。燒水的時候可以加點姜料酒去腥，煮好後去掉。
讓我們來看看實踐:
麻辣香鍋:
食材:魚丸、天婦羅、大蝦、蟹排、魚排、海參丸、油麥菜、娃娃菜、撒尿牛肉丸、脆皮香腸、小油菜、豆皮幹、薯片、蓮藕片、酷客壹百香鍋調料、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒。
？步驟1:將魚丸的肉菜、薯片、蓮藕片清洗幹凈，然後放入熱水中煮熟，瀝幹水分，放在盤子裏備用。
？第二步，將蔬菜清洗幹凈，瀝幹水分，放入鍋中備用。
？第三步，鍋裏多放壹點油。油熱時，加入幹紅辣椒和蔥、姜、蒜炒香。
？第四步:出香後加入適量的酷客白壹麻辣香鍋調料。
？第五步，用小火或者中火，防止鍋燒著，翻炒均勻，出香味。
？第六步，加入熟肉菜翻炒均勻。
？第七步:加入蔬菜，不斷翻炒，糊鍋的話加壹點水。
？第八步，翻炒至蔬菜熟透。
？第九步:煎好後裝盤，盛出。