幾種常見食用菌的主要營養成分(克幹重100g)蛋白質脂肪糖膳食纖維草菇35.1 2.6 35.1 20.8香菇26.5 3.6 22.9 39.8銀耳13.6 1.73 39.7 37羊肚菌31.4 8.3。35.9 15.1雙孢菇55.3 1.3 15.8 19.7猴頭菇26 2.59 9.1 54.5金針菇24.5 4.1 33.7 27.6黑木耳1。1.8 42.2 35.4平菇25.3 4 30.7 30.7幾種常見食用菌維生素含量(毫克在100克幹重)A型B1 B2 B6 C E草菇-1.04 4 4.41.103.9 5.19-香菇-微量. 11-1.06羊肚菌1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18雙孢菇-3.55 42.65438+5438+02.52 2 2.6 51.9 654483.42-平菇0.13 0.8 2.1.353 . 3 10.5 1。蘑菇含有多種維生素。
很多蘑菇含有胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，所以蘑菇也被稱為“維生素A寶庫”。
然而，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲(Margo Klauz)表示，除了我們熟悉的上述好處，蘑菇還有以下五大“秘密武器”。
2.二十卡路裏
壹把蘑菇含有大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇中的營養有助於心臟健康和提高免疫力。
蘑菇每頓只有20卡路裏左右，比吃年糕之類的少很多。
3.嘗
蘑菇除了酸甜辣鹹還有第六種味道——鮮味。當它們與其他食物混合時，味道極佳，是很好的“美味補充”。
4.鈣化醇
其他新鮮蔬菜和水果不含維生素D，蘑菇是個例外。而且維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
5.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與壹些顏色鮮艷的蔬菜相媲美，如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜和紅辣椒。
6.替代主食
數據顯示，如果人們用100克蘑菇代替炒飯等主食壹年，即使飲食結構不變，也能少攝入18千卡熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，瘦兩公斤並不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要在健身房苦練幾個月。