1992美國加州洛馬-琳達大學首次報告稱，食用花生等堅果可以降低患心臟病的風險。從65438到0995，美國膳食指導委員會將花生和其他堅果作為健康飲食的壹部分，並鼓勵人們吃花生。2004年，美國賓夕法尼亞州立大學的研究表明，花生飲食可以改善血脂的組成。國內專家近日也認證了這壹說法。“花生脂肪中75%以上是對人體有益的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。”阜外心血管醫院外科主任王偉認為，花生對心血管疾病的預防作用與此有關。他進壹步解釋說，花生中的四烯酸是壹種不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇、降低冠心病風險、防止血小板聚集和防止血栓形成的作用，某種意義上類似於阿司匹林。但人體無法自行合成不飽和脂肪酸，必須通過飲食攝入。王偉主任還提到，雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有壹定的好處，沒有確切的研究數據證實效果，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
中國中醫科學院西苑醫院原院長、博士生導師方定亞教授指出，花生在中醫中可以入藥，在預防心血管疾病方面能起到多大作用還不確定。不過可以肯定的是，花生仁外面的紅色外皮可以促進血小板生成，可以避免血小板聚集。從這個意義上說，花生可以起到壹定的預防心血管疾病的作用。因為血小板在人體內容易與纖維蛋白原結合形成斑塊，斑塊多了會造成血管狹窄，發生冠心病。壹直流傳著將花生炒熟後，剝去紅皮制成片劑，用於治療血小板缺乏的各種疾病。所以方教授提醒大家，花生最好和紅皮壹起吃。