成分:
鴨蛋、鹽、白酒。
練習:
鴨蛋洗凈晾幹。蛋殼上應該沒有水。取壹個大盆，用開水過壹下，晾幹，噴上白酒殺菌，保證盆內無水無油。取兩個碗，壹個放鹽，壹個放白酒，在白酒裏滾壹個鴨蛋，取出後滾在鹽碗裏，放在幹凈無水無油的盆裏；鴨蛋全部做好之後，在盆上包三層保鮮膜，開始腌制。腌制20天左右。將所有鴨蛋煮熟，放入冰箱。帶上他們！
記住最重要的事情:
必須是整個過程，包括雞蛋和容器的處理，必須沒有生水和油！
鹹鴨蛋做法2
成分:
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。
練習:
1.將鴨蛋表面清洗幹凈並瀝幹水分或擦幹鴨蛋表面的水漬；
2.暴曬壹兩個小時(出油的關鍵)；最好選在中午或者下午陽光充足的時候。
3.將高度白酒倒入容器中，將鴨蛋放入容器中浸泡兩三分鐘(可以依次浸泡，不要浪費太多白酒)；
4.將香精倒入碗中，用鹽碗將白酒浸泡過的鴨蛋均勻的裹上壹層鹽。
5.用保鮮膜把鹹鴨蛋包起來。
6.把包好的鴨蛋放在口袋裏，紮緊放在陰涼的地方或者放在冰箱裏。
這個做法，因為已經曬過了，7天左右就可以吃了。30天吃的時候，蛋黃有很好的出油效果。可以根據自己的喜好選擇吃飯的時間。
鹹鴨蛋做法三
1，鴨蛋不要用水洗，但是臟的鴨蛋可以用紗布蘸白酒擦拭幹凈。這壹步不僅清洗了鴨蛋，還起到了殺菌的作用。
2.將洗凈的鴨蛋放入有蓋的容器中，撒上壹層鹽。鹽易於覆蓋底部。
3、然後倒入用溫水融化的鹽水。鹽水可以嘗到鹹味。
4、然後倒壹點白酒，說這樣泡的鹹蛋出油多。
5.把蓋子蓋緊，放在陰涼處。10-15天後即可煮熟食用。