涼豆是夏天經常吃的壹道菜。以豆角為唯壹食材，配以蒜末醬，入口脆嫩，夾雜著蒜的辣香，青澀欲滴。端上來就給人壹種涼涼的感覺。豆角味甘，性溫，有暖脾胃、解氣、益腎、補元氣的作用。嫩劍豆用來煮飯或做鹹菜，不僅味道鮮美，還有溫補的功效。豆類對脾胃虛弱引起的厭食、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀有壹定的治療作用。糖尿病患者因為脾胃虛弱，經常會感到口渴，所以平時最好多吃些扁豆。豆類等食材壹定要煮熟了再吃。
工具/原材料
豆角(壹把)、紅甜椒(適量)、蒜(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、糖(適量)、紅辣椒油(適量)、花椒油(適量)、芝麻醬(適量)。
方法/步驟
1，豆角洗凈，切成7厘米左右的長段，紅辣椒切絲調色，大蒜切沫備用。
2、從鍋裏燒開水，加入少許鹽和植物油，淡鹽水可以讓煮好的豆子更綠，植物油可以鎖住豆子裏的營養成分不流失。水燒開後，將豆角和紅椒放入鍋中煮2分鐘。當豆子熟了，變成綠色時，把它們倒出來。用冷水快速沖洗幹凈，取出後放在盤子裏備用。將水冷卻，防止豆子變軟，吃起來不脆。
3、準備壹碗醬料，加入蒜沫，做涼拌，蒜可以更合適。鮮鹽、味精、糖，然後加入辣椒油、花椒油、芝麻醬，用筷子攪拌均勻，倒入豆中。美味的涼豆做好了。喜歡的朋友可以在家試試。
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