配料:雞蛋、糖、低筋面粉、色拉油、伯爵紅茶包、水。
練習步驟:
步驟1:將紅茶包放入沸水中浸泡15分鐘，然後取出茶包，倒出45g茶葉，不要扔掉。
第二步:將蛋清和蛋黃分開，放入幹凈無水無油的打蛋器中。在蛋黃中加入紅茶水和色拉油，畫壹個“Z”字，攪拌至表面有細泡沫，即完成乳化。
第三步，撕開紅茶包，將裏面的紅茶粉加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。
第四步:篩入低筋面粉，畫出“Z”字，拌勻。此時的蛋黃糊細膩滑嫩。
第五步:蛋清分三次加入糖粉，用電動打蛋器打至幹透起泡。
第六步:此時可以先預熱烤箱，上下火170℃。將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
第七步，倒回蛋白奶油中，用橡膠刮刀繼續攪拌均勻，直到沒有壹絲蛋白，面糊細膩光滑。
第八步:將蛋糕糊從15cm的高度倒入模具中，搖晃兩下。
第九步:放入預熱好的烤箱，150℃烤30分鐘。
步驟10:從烤箱中取出後搖晃兩下，倒在烤網上晾涼5分鐘，然後在溫熱狀態下脫模。
步驟11，切壹塊，盡情享用。
小貼士:
1.烤箱預熱溫度可以比實際烘烤溫度高15-20℃。2.加蛋清的打蛋器壹定要幹凈，無水無油。3.夏天的時候，蛋清整理好之後，可以和打蛋盆壹起放在冰箱裏冷凍，等蛋黃糊好了再拿出來，這樣低溫的蛋清容易打發，也更細膩穩定。4.攪拌蛋黃糊和酥皮時，記得用攪拌的方法，不要畫圈，以免消泡。5.請根據妳的烤箱溫度調整烘烤時間和溫度。