雖然鵝肝味道超級好，在同類食材中營養價值更高，但是這裏要註意。就像“愛情不是妳想買就能買的”，鵝肝是妳想買的，但不是妳想吃的。吃鵝肝的時候，有沒有想過自己能不能吃？妳有沒有想過鵝肝的禁忌？
鵝肝是很多人喜歡吃的美味食物。其味甘、苦、溫。因為它是動物的肝臟，可以養肝、養眼、補血。此外，吃鵝肝還可以治療血虛黃疸、夜盲癥、紅眼病、水腫、腳氣等疾病，特別適合貧血和經常在電腦前工作的人。但如果有過敏史，就不能吃鵝肝，鵝肝容易致病。不僅過敏的人，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人也和鵝肝無關！
這種脂肪肝質地細膩，味道鮮美，被歐美人譽為世界三大美食。鵝肥肝含有40%-60%的脂肪，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪含量的65%-68%，另外三分之壹是飽和脂肪酸。此外，每100g鵝肥肝含卵磷脂4.5-7g，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。能增加酶活性，調節鈣磷代謝，降低血液膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝是高膽固醇食物，其富含脂肪的飽和脂肪酸會增加人體的膽固醇含量。至於商業宣傳，根本不會增加人體膽固醇含量，更多是出於商業目的。