原料:面粉250克，蔥花50克，食用油適量，調味油適量。
調味油:先取壹小塊肥肉，切成丁。鍋內倒入植物油，油熱時放入肥肉丁，翻炒至肉幹成小顆粒。關火，加入少許鹽，稍涼時加入少許五香粉，做成調味油。
練習:
(1)面粉中加入適量溫水，攪拌20分鐘。
(2)將面團搟成面片，撒上蔥花和調味油，卷起來，然後拉成制劑，再卷成蔥花煎餅。
(3)鍋裏放壹點油，小火慢慢煎薄餅，不要著急。待煎餅兩面金黃時取出，切開，擺盤。
東山煎餅
二、海南小吃東山煎餅
特點:層薄多，外酥內軟，鹹而適口，氣味奇特，令許多遊客和當地人回味悠長，故又稱為“異域千層餅”。
材料:精制面粉500克，泡打粉10克，雞蛋4個。
輔料:精鹽10g，味精5g，胡椒粉7g，蒜末75g，蔥花50g，香料少許，精制豬油適量。
練習:
1.將精制面粉和泡打粉混合均勻，打開窩，加入蛋液，用30℃溫水攪拌，反復揉成面團，蓋上幹凈的濕布，靜置15分鐘，再搓壹遍，然後壓書，用長搟面杖搟成薄片(越薄越好，越均勻)，再在表面塗上豬油。
2.將精鹽、味精、香辛料、胡椒粉混合在壹起，均勻的撒在薄薄的面皮上，然後將蒜末、蔥花混合在壹起，均勻的撒壹層。然後將面片由外向內卷成圓條，按照25 cm的長度切成段，每段揉成圓球壓成書，卷成厚度為1 cm的圓餅。
3.大火燒開鍋，瀝油至四成熱，放入面餅，文火煎，不斷翻動，使兩面受熱均勻。至金黃色時，撈起，榨出油，呈放射狀均勻切開，即可食用。