在自己制作的過程中，早期也經歷了很多失敗，總結了壹些經驗。奇峰餅開裂的原因主要有三:壹是烤箱內溫度過高，二是蛋白質太幹，三是含水量太少。
1)機械烤箱的品牌或型號之間，甚至每壹個之間都存在溫差，所以當妳換壹個烤箱來烤同樣的奇峰蛋糕時，首先要考慮烤箱內部溫度是否過高。
2)很多菜譜裏都有寫:打蛋器舉起來的時候，蛋白糊呈現壹個小直角。其實這種狀態並不適合新手。送到小直角的前提是蛋黃糊的濕度足夠。如果蛋黃糊太幹，蛋白糊太幹，不僅攪拌困難，而且蛋糕糊不均勻，烘烤時容易開裂。最好是把蛋清打到壹個小角落。
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含水量低主要是蛋黃糊太幹。因為蛋黃有大有小，面粉的吸水率也不壹樣。另外，如果電子秤有誤差，別人可能用同壹個配方調的蛋黃糊是合適的，但對妳來說可能太幹了。另外，如上面第2點所述，如果蛋白糊再打得太幹，兩者不僅攪拌後不均勻，而且更容易開裂。所以判斷蛋黃糊是否合適要看狀態。提起手動打蛋器，蛋黃糊會像緞帶壹樣慢慢滴下來。
混合後的蛋糕糊也很光滑有光澤。再加上合適的溫度和時間，不開裂的奇峰蛋糕很快就烤好了。
太多的面糊被倒入模具。如果面糊填充模具後繼續膨脹，就會從頂部裂開。此時，只要面糊的量減少壹點點，它通常被充滿在模具8中的面糊填充。
最後，記得蛋糕剛烤好馬上冷卻，這樣蛋糕的溫度可以慢慢降下來，內部結構會更軟更密~