主料:小麥粉110g；輔料:生雞蛋4個，白芝麻20g調料:10g無鹽黃油，90g白糖。
1.將生雞蛋白糖放入小鍋中，用電動打蛋器攪拌(不用打死)。2.用微波爐加熱無鹽黃油30秒，融化成液體。加入蛋液並攪拌。3.加入小麥粉和黑芝麻粉攪拌。
用電餅鐺制作酥脆蛋卷的方法
4.調成濃稠的糊狀。5.把煎鍋放在爐子上。不要先開槍。取壹勺漿糊，放在鍋中間。6.用手旋轉平底鍋，把糊轉過去，在底鍋裏做個色譜。
7.用小火加熱蛋卷至壹面邊緣變黃，待底鍋松動後，翻面加熱至另壹面同樣的程度。8.把雞蛋餅倒在案板上，用筷子迅速把它變成蛋卷，壹直滾到最後固定壹會兒，等稍微涼壹點再擺盤。9.用冷水把炒鍋洗幹凈擦幹凈，然後再做下壹道，直到壹切都做好。
用電餅鐺制作酥脆蛋卷的方法
烹飪方法1，所有攪拌面糊的全過程只需要攪拌，不需要殺。2.在寒冷的天氣裏，如果妳覺得面糊變稠不利於實際操作，妳可以把面糊的混合盆放入沸水中加熱壹會兒，面糊會越來越不稠，這樣對實際操作會更好。3.當面糊放入大鍋時，大鍋應該處於冷卻狀態。大鍋熱的話，面糊剛放進大鍋就開始凝固，做出來的蛋卷太厚。所以在做蛋卷之前，我也是先洗個澡，用冷水擦壹下大鍋，再實際操作。4、蛋卷的亂皮可以馬上在大鍋裏用筷子滾(如果不怕燙的話)，也可以像我壹樣快速倒在幹凈的案板上用筷子快速滾。這整個過程壹定要快，不然蛋卷壹涼就板結了，卷不起來。還有雞蛋卷的亂皮也不需要加熱太多，不然卷起來比較困難。