左口魚往往身體左側臥，貼在沙底或潛伏在沙裏，只露出頭部，左側的顏色可隨其庇護所的顏色而變化。
原來幼魚出生時眼睛長在身體兩側，然後躺下，因為身體左側粘有沙子，所以右側逐漸轉向太陽，但轉向左側。
新鮮的左手魚，魚體呈褐色，花紋顏色隨環境變化，左手魚離開水死亡，無法攝食。
市場上只賣冷凍的左手魚和大型左手魚，長約半米，生活在百米深海。
這些冷凍的左手魚在被放入冷藏庫之前，已經被切成了塊狀。買的時候要挑選硬魚塊，回國後慢慢解凍復原。
“多寶”這個名字是英文名“Turbo”的音譯，也有吉祥的意思。在廣東和香港很受歡迎。它的學名是大菱鮃，屬於小鯛科(Scolionidae)的海洋底棲魚類。扁平，菱形，幾乎呈圓形，兩只眼睛在頭部左側，眼睛在背部。其實上面覆蓋著少量的角質鱗片，用手摸起來略顯粗糙。無眼側(腹側)光滑無鱗，白色。嘴大，吻短，嘴前上部位置裂，斜裂大。上下頜骨發達，對稱。上頜短，下頜略長，向前伸展。頭部是下顎的兩倍長。左右兩側有發達的頜齒，細長彎曲。沒有犬齒，犁骨有齒。背鰭、臀鰭和尾鰭發育良好，由壹層軟鰭膜連接。體長與身高之比為1:0.9。生長速度快，個體大，據《大英百科全書》記載，自然種群中最大的個體超過1米長，體重54公斤。壹般個體長0.4-0.5 m，體重5-6 kg。該品種為批量產卵魚，產卵量與雌魚個體大小密切相關，平均每公斤體重654.38±0萬粒。
左口魚和大菱鮃壹般清蒸，也可以做成湯。