油麥菜不能炒太久，切掉就行了，不然會影響成品菜的脆嫩口感和色澤鮮艷。
海鮮醬油和醬油不要放太多，否則成品菜會失去清淡的味道。
因為可能有農藥化肥的殘留，生吃之前壹定要洗幹凈。
它對乙烯極其敏感，應該遠離蘋果、梨和香蕉存放，以免誘發褐斑。
吃法以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。熟食可炒可涮，口味獨特。
您可以嘗試以下方法:
首先，大蒜和油麥菜
配料:油麥粉、蒜、鹽、胡椒面、雞精。
練習:
1.將挑好的油麥菜洗凈，用開水焯壹下，撈出，輕輕擰幹水分，切成5厘米長的段備用。
2.大蒜去皮後拍勻，切成蒜末備用。
3.鍋裏放油，油九成熱時，放入油麥菜，快速翻炒。同時加入胡椒面和鹽翻炒均勻。
4.稍微翻炒，然後加入蒜末。炒蒜後關火，加入雞精。炒均勻就OK啦！
二、芝麻醬冷油麥菜
材料:油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1茶匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
練習:
1.油麥菜洗凈，瀝幹水分，修剪整齊，切成段。
2.撒上少許細鹽，拌勻攤開，整齊地放入盤中。
3.撒上麻醬、醬油、香油做成的風味汁，撒上少許熟白芝麻。
第三，黑豆，鰣魚，油和小麥菜
材料:油麥菜400克，鰣魚罐頭50克，大蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油3湯匙，料酒2湯匙，豆豉1湯匙，精鹽2湯匙。
練習:
1.將生菜切成10 cm長的段，用開水焯壹下，裝盤；將洋蔥、大蒜和姜切碎。
2.鍋裏放油，爆香蔥、蒜、姜、豆豉，放入高湯等調料，燒開後放入鰣魚，用水澱粉勾芡，盛在油麥菜上，淋上香油。