我們在買紅薯粉的時候，不要只顧著去找那種顏色鮮亮透明的。因為優質的紅薯粉它是用紅薯澱粉做成的，相應的裏面的雜質就會比較多，看起來其實並不是那麽透明和鮮亮。這也正是紅薯粉的特色之壹。如果顏色看起來不對，那往往是加了壹些明膠和其他添加劑之類的東西，讓紅薯粉表面看起來符合現代人的審美，但吃起來口感卻根本不行。
二、聞聞味道
就像我們上面說的那樣，優質的紅薯粉其實就是紅薯澱粉，它聞起來是沒有什麽味道的。也不存在會有壹些什麽特別的香味。如果妳正準備買的這把紅薯粉，有壹種奇怪的香味的話，那可能是加了香精掩蓋壹些氣味。如果聞起來還有壹些化學物質的怪異氣味的話，那當然是更加不行了，絕對不要買。
三、看柔韌性
紅薯粉之所以要用東西捆紮起來，就是因為它的柔韌性，其實很不好，很容易就會斷成幾截，這也是它在包裝運輸的時候要註重的點之壹。而有些不好的紅薯粉，它的柔韌性相反會比較好，即使妳把它折彎很多也不會斷掉，這種就很可能在裏面加了壹些東西，當然是不要選購了。
四、用火燒壹燒
借助打火機，我們也能夠判斷紅薯粉條的真假。我們拿壹根紅薯粉條燒壹燒，如果它壹直燒下去很順暢，然後還發出的是壹股像燒塑料般的化學物質臭味，那就說明這個紅薯粉品質是非常差的。如果它燒了壹下就停了，中間有壹種澱粉物質燃燒後的跡象，並且氣味也是正常的澱粉燃燒後的味道的話，那就是真的紅薯粉。所謂的澱粉燃燒，大家可以在家裏燒壹根面條試壹試，記住這個氣味。
五、看剩下的灰燼
燒完之後，總會剩下壹些灰燼。如果是真的紅薯粉的話，他剩下的灰燼用手壹撮，感覺比較細膩沒有什麽顆粒感。而假的紅薯粉就會有壹些細細的沙粒般的感覺。