1.白菜的葉子和側面要分開切，白菜的側面要斜著切，方便食用。葉子可以直接用手撕，味道更鮮美。
2、炒白菜講究大火快炒，時間久了就不好吃了，壹定要先調好調料備用。我壹般取香醋2勺，鹽3勺，糖半勺，1勺。既然是醋，我得加4勺澱粉水。
3、素油，用豬油炒著吃比較好；
4、註意出鍋順序，先幫白菜炒軟，再炒菜葉；
5.最後加入汁液，翻炒至入味。
糖醋卷心菜
配料:大白菜、鹽、醬油、陳醋、油、糖、水澱粉、幹辣椒、蒜。
1.首先，我們來對待大白菜。先切掉嫩葉，白菜斜著切片(這樣味道好)。葉子和白菜是分開的，這樣我們就可以等到白菜軟了再加嫩葉，不然最後葉子就爛了。
2.然後我們取壹個小碗，加入2勺醋，1勺醬油，半勺糖和1勺鹽，攪拌均勻備用。將大蒜和幹辣椒切碎備用。
3.鍋裏燒熱油，把蒜末和幹辣椒炒到六七層左右的火候，然後把白菜放火裏炒。卷心菜變軟後，倒入我們準備好的汁液，攪拌均勻；
4.翻炒幾下，然後加入白菜葉翻炒。翻炒後倒入少許水澱粉，稍微勾壹個細缺口。炒好後可以上壹些蔥花。
這道菜基本上是我用火烤出來的，會讓白菜脆嫩多汁，醋味濃郁而沒有太過尖銳的酸味。