夏天的時候很多人都沒有胃口，所以都非常喜歡吃涼拌菜，涼拌菜的做法非常簡單，而且還可以吃到很多不同的蔬菜，非常的有營養。因為涼拌菜本身是沒有味道的，所以它好不好吃，完全是取決於上面的鹵汁。只要鹵汁做的好，在難吃的蔬菜也會變得好吃，所以鹵汁的做法是非常重要的，接下來我們就壹起看壹下鹵汁怎麽調才好吃。?
最普通的調制涼拌菜鹵汁的做法就是在碗裏放入香油，生抽，花椒油，糖，鹽，醋攪拌均勻。這種鹵汁的制作方法，壹般都是用於涼拌素菜。如果想要做的更香更好吃的話，可以準備壹些蔥花，然後用微波爐把它們加熱壹會兒，然後再放入芝麻和蒜蓉。如果口重的話，也可以放入壹些好友，生抽，老抽，鹽。如果比較喜歡吃辣的，也可以往裏面放入壹些辣椒粉或者是辣椒油。
當然不同的地區，涼拌菜的鹵汁口味也是不壹樣的，我們在外面買涼拌菜的時候可以發現，外面賣的涼拌菜，雖然看起來非常的紅，但是吃起來並不是很辣，卻很香，而且味道也非常的有層次。就主要就是在做涼拌菜的鹵汁的時候，往裏面放了壹些糖和生抽，或者是冰糖，老抽來調味。這樣做出來的涼拌菜就會非常的油亮，看起來非常的有胃口。?
如果不喜歡吃這種傳統口味的涼拌菜也可以做成沙拉口味的，在裏面放入壹些生抽，醋，白糖，橄欖油和芝麻，然後再擠入壹些檸檬汁，幾點去壹些沙拉，然後攪拌均勻，這樣做出來的沙拉也是非常好吃的，而且非常的開胃，很多年輕人都非常喜歡這種口味的涼拌菜。涼拌菜的鹵汁做起來還是比較容易的，主要就是看自己喜歡什麽樣的味道，自己喜歡什麽就往裏面放壹些什麽就可以了，不喜歡他就可以不放。