很多人都非常喜歡吃牛肉，因為牛肉的蛋白質含量非常的高而且脂肪含量較低，所以它受到了很多減脂人士的喜愛。對於大部分人來說，麻辣孜然牛肉是壹種口味非常重而且非常美味的食物，下面就來教大家如何制作美味正宗的麻辣孜然牛肉。
首先是食材的準備，食材的準備是非常苛刻的，因為牛肉在這個時候壹定要選擇瘦肉，不能夠帶有任何的牛筋或者是肥肉。可以早上去菜市場買壹些新鮮的牛腱子肉，這樣的牛肉相對來說脂肪含量非常低，瘦肉的占比很大。其次就是牛肉的制作了，有些人比較喜歡偏硬壹點的口感，那麽就將牛肉放到開水裏面，用八角，茴香和生姜，料酒等佐料來焯水去腥並且讓牛肉定型。焯水的過程是非常漫長的，因為牛肉的纖維相對來說比較粗，所以在熱水當中需要待的時間比較長壹點。等到牛肉變色很長時間體積不變之後，就將牛肉撈出放到冷水裏面浸泡，這樣子就能夠保證牛肉的q彈緊致。
如果喜歡偏軟壹點的口感，那麽就不需要將牛肉焯水，將牛肉洗幹凈之後切條直接放入鍋中爆炒。將焯過水的牛肉切片或者切條之後放置在壹邊，隨後鍋中燒油加入辣椒，花椒，大蒜，生姜等佐料，爆香，爆香之後加入切好的牛肉不斷的翻炒，等到牛肉的水份被炒幹了之後再加入大量的燒烤料和孜然。等到油充分的將孜然的味道激發出來之後，加入壹點點的料酒和鹽巴。翻炒均勻過後就可以將牛肉出鍋了。
這樣制作出來的麻辣孜然牛肉味道是非常美味的，而且由於裏面的含水量較少，牛肉吃起來非常的緊實鮮香。家裏如果有小孩或者是大人比較喜歡吃牛肉的話，可以按照這個方法來制作出美味的麻辣孜然牛肉。