配料:生姜1、八角3、桂皮1、香葉3、白芷1、香菜適量。
調料:料酒1大勺，啤酒1瓶，開水適量，冰糖1小把，紅燒醬。配方:適量，生抽2湯匙，1湯匙生抽，蠔油2湯匙，鹽1湯匙，雞精1湯匙。
練習步驟
1，鵪鶉蛋煮熟去皮待用！(也可以用雞蛋代替鵪鶉蛋！)
2.五花肉洗凈，切成較大塊！做紅燒肉要切大壹點，這樣吃起來才會過癮！)
3.拌壹個紅燒醬:2大勺生抽，1大勺生抽，2大勺蠔油，拌勻，做壹個紅燒醬！生姜洗凈切片，3個八角，1肉桂，3片香葉備用！
4、鍋熱，放適量油，滑鍋！這樣炸肉的時候就不會粘鍋了！滑好後把油倒出來，留壹點底油，加壹把冰糖煎個糖色！
5、中火翻炒冰糖，邊炒邊攪拌，讓冰糖受熱均勻！冰糖融化後，轉小火繼續翻炒！紅燒肉的糖色要嫩，煎到圖中的顏色(琥珀色)就行了！記住不要煎得太硬！
6、立即倒入五花肉，快速翻面，讓每壹塊五花肉都裹上糖！這個時候壹定要開小火，不然糖會很苦！
7.五花肉用油炸好後，沿鍋邊倒適量料酒！
8.倒入事先準備好的紅燒醬翻炒均勻！
9.把炸好的五花肉倒入砂鍋裏！
10，加入鵪鶉蛋，姜，八角，桂皮，香葉！
11，倒壹瓶啤酒！
12，然後倒入適量的開水！(水要壹次加完！用水把五花肉完全淹沒就行了！)煮開後撇去表面的浮沫和油脂，讓五花肉肥而不膩！
13，有條件的可以放壹塊白芷進去，去腥去香！放不下也沒關系！
14，燒開後蓋上蓋子小火燉壹個小時！
15，加入壹勺鹽攪拌均勻！記得不要放太多鹽，等會收汁的時候會更鹹！
16，蓋上蓋子小火煮20分鐘！
17，20分鐘後，打開蓋子，收集著火的果汁！看到湯變粘的時候要不停的翻，以免糊鍋！
18，將適量雞精和香菜放入鍋中炒勻！