用料
主料
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踏板魚500克
輔料
調和油
適量
鹽
少量
面粉
50克
澱粉
5克
炸風板魚的做法
1.
將新鮮的踏板魚收拾幹凈，處理時要撕去魚皮；
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2.
放入小半勺鹽；
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3.
用手抓勻後腌制30分鐘；
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4.
小盆中放入面粉和澱粉；
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5.
加入適量水調成稀壹些的糊狀，不可太幹；
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6.
將踏板魚放入面糊中；
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7.
鍋中放入適量調和油；
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8.
油溫升至七成熱時將沾滿面糊的踏板魚放入油中炸；
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9.
定型後將魚撈出；
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10.
升高油溫，然後將已經炸完第壹遍的魚再次放入油中進行復炸，顏色變深後快速撈出即可；
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11.
將炸好的踏板魚放入盤中，色澤金黃、美味誘人的炸魚妳是否喜歡吃呢？
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炸風板魚成品圖
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烹飪技巧
1、收拾魚的時候要將魚皮撕掉，這樣魚炸好後吃起來魚肉會很嫩；
2、油溫升高後要改為小火，以免油溫過高導致魚糊了而內部還沒有完全熟透；
3、面糊調制的要稀壹些，不能太幹，能掛住魚身呈現流淌狀態即可。