羊肉湯怎麽煮的快？有的人煮的羊肉湯不僅不白，顏色還黑黑的。原因是什麽？下面我給妳介紹壹下。熬制羊肉湯濃而白的秘訣有兩個:1，高湯。做羊肉湯，壹定要先熬湯。我家做肉湯的時候，先用鯽魚做鯽魚湯，再用羊肉和羊骨頭做肉湯。這湯已經有點發白了，底湯也夠鮮美的。2、羊肉湯要先炒，炒壹定要用羊油，這是關鍵。翻炒後，將煮沸的湯汁加入火中，壹分鐘內湯汁潔白可口！
第壹點是火。為什麽要用火？無論是羊肉湯、豬肉湯，還是各種高湯，如果小火煮出來的湯總是清澈或發黑，就不可能變白。只有火急了，湯才會更白，主要是激發骨頭裏的各種營養成分，而且湯壹定要用羊骨頭做。如果想開店，也可以加點男孩骨進去。如果單純用羊肉熬湯，那肯定是白的沒有骨頭。
二是清洗羊肉中的血水，不管是水煮還是水洗，壹定要記住，如果羊肉中的血水沒有洗幹凈，這樣煮出來的湯不僅會白，還會有壹種深灰色，更不要說濃稠的白色了。
其實我個人覺得只要記得把血水清理幹凈，用羊骨頭和火，基本記住這些小技巧，就可以把湯熬得像牛奶壹樣白，不需要加鯽魚什麽的，因為加了鯽魚可能會有魚腥味。喝羊肉湯的話，我覺得壹定要有壹點羊肉本身的味道，這樣才好吃，再加壹點香菜會更香，更好喝。