在這裏，我們重點介紹壹下鹵面的制作方法。做鹵面的時候，放點瘦肉末和肥肉末會更香。先切壹些蔥和姜，然後把切好的瘦肉和脂肪沫混合均勻，加入適量的胡椒粉，蠔油和壹勺澱粉，攪拌均勻，然後就可以在鍋裏燒油了。首先，把洋蔥和姜炒香。
然後倒入肉末翻炒。這裏的火候不能太大，否則肉沫會粘鍋，增加煎的時候的難度。將肉末翻炒至變色，再加入鹽和胡椒粉調味，然後在鍋圈上倒壹茶匙醬油炒香，因為鍋內油溫高時醬油會產生醬香。
然後最重要的壹步是準備湯。在壹個幹凈的空碗裏加入耗油、鹽、少量白糖、生抽、老抽和壹勺澱粉。加水攪拌均勻後，就可以在這壹步倒入鍋中了。
全程小火熬制，因為可能是大火熬制，有的人在熬制的時候喜歡加入炒雞蛋，會增加調配好的鹵水的稠度和風味。然後，妳可以壹邊烹飪壹邊品嘗鹵的鹹味。因為是打鹵面，所以鹵的比平時重壹點，不然打鹵面會太淡。
然後將鹵水燒開後，取出備用，從另壹個鍋裏煮壹鍋開水，將面條搖勻，放入鍋中。可以加壹點食用鹽和食用油增加底味。不要把面條煮得太軟，然後吃。面筋的味道就夠了。
把煮好的面條拿出來，用冷水過濾，然後放在碗裏做鹵面。將煮好的鹵水倒在面條上，攪拌均勻。
如果喜歡吃蔥花，可以撒壹點蔥花提味。這樣做出來的鹵面，無論是外觀還是口感都非常好吃。