二,解凍,自然解凍也可,但是不能解凍太久,天氣熱,要是解凍後還放在常溫下,牛肉很快就變質了,也可以放在微波爐裏解凍.不過最好還是常溫解凍.變軟了就好了.把泄出來的水用幹凈的毛巾或是紙巾吸去水粉.
三,腌制,表面上均勻地撒上壹點鹽,不要太多,為避免過鹹,就撒壹面就好了.如果做黑椒汁就再撒壹點黑胡椒粉,不然可以撒壹點白胡椒粉.腌二十鐘就好了.
四,調汁,黑椒汁,專業的黑椒汁調起來太麻煩了,可以用超市裏的海天或是李錦記黑椒汁.也可以用這些來再加工,油燒熱,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上湯(也可以用普通的骨頭湯了),加入黑胡椒汁,加點好的番茄汁,白糖,蠔油,生抽,老抽,試下味,較正壹下,再加入生粉水攪到比較濃稠.
咖喱汁,也是山寨點就好了,咖喱粉,加油煎壹下,加入上湯,調入鹽,糖,味精,較正味後,調入生粉水,攪到合適的稠度.
番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入湯,加入番茄汁,白糖,醋,鹽,調成微酸的番茄汁.
把汁調好後,就要煎牛排了.
平底鍋燒熱壹定要先燒熱鍋,放牛油,不要太多還要先燒熱再把牛排放上去,煎壹面熟.如果要十分熟,就煎到壹半熟了再翻,如果要七分熟就煎到壹面大約三分熟這樣,從側面可以看得出變色的厚度.先煎熟壹面再翻過來煎另壹面.壹定要先煎好壹面再煎另壹面.
最後煮壹些土豆泥或是燙壹些西蘭花或是胡蘿蔔點綴壹下就好了!把煎好的牛排放在碟上,邊上放壹些蔬菜,淋上喜歡的醬汁就好了