1，可以把新鮮核桃的青皮去掉，剩下的保留，稍微風幹，分成小份放在保鮮袋裏，密封。然後放進冰櫃，想吃的時候隨時拿出壹小袋吃；
2、如果沒有冰箱，那就把新鮮的核桃放在陰涼幹燥通風處，不過這個保存時間不是很長，放在冰箱裏差不多能保存壹個月；
3，或者也可以放在通風幹燥的地方晾幹，自然晾幹，長時間變成幹核桃。
核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和維護心血管系統的作用。
擴展數據:
核桃保存建議:核桃仁壹般可以保存壹年，但最好在半年內食用。但先決條件是必須存放在幹燥的地方，以防止蛀蟲或發黴。檢測核桃能不能吃；
1，打開核桃仁看到表皮裏面的“肉”基本是白色的，可以吃。如果變成褐色、黑色或黃褐色，則不能食用；
2、嗅覺，打開仁聞是否已經變質。不好的味道很奇怪，而且很苦。果皮由綠變黃，頂端出現裂紋。總苞自然開裂，容易剝落。
儲藏用的核桃，只有在收獲後，經過去皮、漂洗、烘幹、防蟲、殺菌後，才能入庫。核桃在儲存過程中經常發生黴變、蟲害和變質，應加強管理。儲存場所必須寒冷、幹燥、通風且有背光。核桃要低溫保存，5攝氏度左右，空氣相對濕度50%-60%。
鮮核桃和幹核桃的壹大區別是，鮮核桃表面覆蓋著厚厚的壹層皮(普通幹核桃的硬殼除外)。想要吃到新鮮的核桃，需要耐心的把皮剝開，但是如果直接用手剝，不僅新鮮核桃的皮裏面的色素會染到手(不容易清洗幹凈)，而且皮也很緊實，不好處理。
參考資料:
人民網-Xi安姑娘1壹天吃2斤鮮核桃。專業吃貨教妳選甜選鮮。