練習:
1，把肉切成條。
2.用雞蛋、澱粉、少量水，加鹽、糖、白胡椒調成糊狀。這種膏不能太稀，太稀就掛不起來。
3.將油盤燒至七成熱。將肉條均勻抹上面糊，放入鍋中煎熟。炸至金黃色，取出控油。
4、配鹽和胡椒粉，食用。
豬油、香油、澱粉、鹽、胡椒粉、蛋清1
工作方法
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1.洗裏脊肉。
2.然後切成條狀。
3.將肉條放入碗中，用水浸泡去除血水。
4.瀝幹水後，放入黑胡椒。
5.滴入芝麻油。
6.加入鹽和蛋清，攪拌均勻。
7.最後加入澱粉，攪拌均勻。
8.將油倒入鍋中，油熱後加入肉條。
9.油炸後，取出瀝幹油。
瘦豬肉300克，雞蛋壹個，面粉30克，澱粉20克。
調味品
編輯
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。
工作方法
編輯
1.豬肉洗凈切小條，加入醬油、料酒、澱粉、五香粉，腌制拌勻，腌制20分鐘入味。
2.取壹個大碗，加入面粉、澱粉和雞蛋，然後加入適量的水和鹽攪拌均勻，制成面糊。
3.將腌制好的肉條放入面糊中，面糊上蓋面糊，將肉條放入油鍋。
4、肉炸至發白浮出來，輕輕拍松分離粘連，再炸至金黃即可。
小鐵石
吃的時候在上面撒胡椒粉。煎的時候，火要小，油溫不要太高，放在上面感覺熱就好。第壹次變白的時候可以拿出來，輕輕松松的拍壹下，然後把粘連分離，再煎壹次，但是肉的口感更好，更脆。