別稱:茭白、茭白、腳白筍、空心菜、蕹菜。
學名:茭白
地理分布:原產中國大陸，廣泛種植於亞洲熱帶和亞熱帶。
分類:禾本科
品種:白殼種、綠殼種、紅殼種。
類型:為水生植物，株高約1 ~ 3米，葉片互生，劍形。縮短的莖被莖基部的葉鞘覆蓋。莖上的芽發育後，被黑耳菌寄生，導致菌子肥大，就是我們吃的竹筍。
用途:是壹種風味良好的食用蔬菜。
花期:5月~ 10，7月較少。
管理:性喜淺水生長，喜高溫高濕。生長前期適宜溫度約為15 ~ 20度，嫩莖發育期約為20 ~ 30度。
施肥:不連作，最好與蔬菜、水稻輪作。耕作土壤為富含有機質的微酸性粘壤土，排水良好，日照充足。
繁殖:通過分裂植物進行繁殖。
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大白菜，也就是結球白菜。在壹些地區，不結大白菜的大型植物也被稱為大白菜。
大白菜。pekinensis)，又名“大白菜”，俗稱“黃豆芽”。十字花科。兩年生草本植物。葉生於短莖上，薄而大，橢圓形或長圓形，深綠色或淺綠色；心葉為白色、綠色和白色或淡黃色；葉柄寬，兩側有明顯的小葉。根據葉球內含物可分為結瘤型、半結瘤型、花心型和散葉型三種。開黃花的總狀花序。性喜寒冷氣候，耐寒耐熱能力弱。主要在秋冬季節栽培，需要充足的肥水。原產中國，在山東和河北省最為著名。中國北方的主要蔬菜。長江流域以南也有種植。
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