生活中我們總能遇到各種各樣的美味，這其中最為常見葷菜的就是雞鴨魚肉等，這也是最為接地氣的食材。其中用途最多的就是蛋類，不僅可以用來炒菜，而且還可以搭配各種美食壹起烹飪或者腌制。特別是其中的腌制鴨蛋，那真的是十分受歡迎，在我們農村幾乎家家都會腌壹些鴨蛋，那出鍋各個都會冒油，十分的引人食欲感，非常的美味。
備料
材料：鴨蛋五十個
輔料：高度白酒半斤、鹽壹斤、五香粉十克
除了以上的材料和輔料，最好能準備壹卷保鮮膜。
腌鴨蛋之步驟
步驟壹、鴨蛋全部清洗幹凈，用幹凈的毛巾逐個擦幹水分，然後放到陰涼通風處將水分徹底晾幹
步驟二、壹個碗裏倒入壹些高度白酒；壹個碗裏倒入壹些鹽和壹點點五香粉拌勻；再準備壹卷保鮮膜
步驟三、將徹底晾幹水分的鴨蛋逐個放入高度白酒中滾動，讓鴨蛋周身浸滿高度白酒，然後將其放入拌了五香粉的鹽中滾動，使鴨蛋周身均勻的沾上壹層鹽，再用壹節保鮮膜將其裹起來，然後放入容器中。
步驟四、鴨蛋全部按照以上的方法制作完成後，將容器密封起來，將其放在壹個陰晾通風的地方（不能暴曬，那樣出鍋容易變質）
步驟五、腌制20天左右（有的甚至在壹個月最佳），就可以取出鴨蛋，清洗幹凈表面殘留的鹽分，煮熟後即可食用
腌鴨蛋之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於腌制鴨蛋的做法，已經有了更深的認知。其實我這次腌制鴨蛋的做法整體可以分為兩步，第壹步是調口控制鹽分，這壹步鹽壹定要控制好量，稍有不慎腌制出來的鴨蛋就會鹹，那就十分影響口感了；第二步腌制，這壹步最好是腌制壹個月，腌制時間太短同樣不容易出油，而且它的鹹度也不夠。