芋頭發了芽還能吃嗎

芋頭屬於根莖類食材，與馬玲薯、白薯類相似，同為土壤內生長的食物，芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖，口感細軟，綿甜香糯，易於消化而不會引起中毒。馬玲薯、白薯類食物生芽後具有壹定毒性，不可繼續食用。而芋頭類似紅薯，生芽後不會產生毒素，同時也不會影響食物的口感，因此不必產生顧慮，可繼續食用。很 多食物在儲存過程中都會發芽，而發芽的食物就不能吃了，比如馬鈴薯、紅薯等壹旦發芽之後就會含有毒素，食用之後容易引起食物中毒，那麽芋頭發芽之後還能吃嗎？

芋頭 發芽

1 芋頭發芽了能吃

芋頭發芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為我們在買芋頭的時候就會發現芋頭其實有兩種，壹種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發芽之後的，很多人還就喜歡這種老芋頭。

芋頭發芽了能吃

2 芋頭的營養價值

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭的營養價值

3 芋頭的功效

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

芋頭的功效

4 芋頭的挑選方法

1.查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，黴變，硬化，幹枯等變化。

2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。

3.檢查芋頭的大小，不同的菜肴需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。