水澱粉是什麽水澱粉是澱粉和水的混合物，多以玉米澱粉為主，他勾兌好以後是白色的液體，水澱粉的制作利用了澱粉不溶於水的特性，把它勾兌成水澱粉以後，加熱到60度左右時它會變成膠狀溶液，會最大限度保留食材的營養和水分，能讓烹調出的菜品口感更好。
水澱粉怎麽勾兌1、水澱粉勾兌方法很簡單，但在烹調不同菜品時，勾兌的技巧並不相同，如果是爆炒或者溜炒菜品時使用的水澱粉，需要的水澱粉濃度較高，需要取較多的水澱粉，加入清水稀釋後放入到菜品中，這樣做出的菜品湯汁比較粘稠，口感比較好。
2、在日常生活中做壹些燴菜時，需要的水澱粉濃度就比較小，這時需要取適量澱粉加入比較多的水，然後再把它放入到菜品中，這樣會做好以後的燴菜滋味再加誘人。
也就是說水澱粉勾兌時的濃度可以根據自己的需要來具體調節。
3、正常情況下，勾兌水澱粉時需要取10克左右的澱粉放在幹凈的碗中，加入30~40克的清水稀釋，這樣的水澱粉在日常生活中比較常用，如果有特定需要，則可以適量增減水的數量，只要掌握好澱粉與水之間的比例，就能勾兌出特別好用的水澱粉。
上面為大家介紹了水澱粉是什麽，也讓大家了解了水澱粉的詳細勾兌方法，以後在烹調食物時需要用的水澱粉就可以自己在家中動手勾兌，只要濃度適宜就能讓做出的菜品特別好吃。