每當提起花蛤，我們腦海中總能浮現出它的美味。但要享受到它的鮮美，關鍵的壹步就是吐沙。花蛤如何吐沙呢？
選購新鮮花蛤
選擇新鮮的花蛤非常重要。新鮮的花蛤吐沙會比較快。觀察花蛤的外殼，如果外殼閉合緊密，用手捏沒有沙子感覺，說明花蛤比較新鮮。
浸泡在鹽水中
吐沙最常見的方法就是浸泡在鹽水中。在容器中放入適量的鹽，然後倒入清水，鹽水的濃度大約為3%。將花蛤放入鹽水中，讓它們完全浸泡在其中。鹽水可以刺激花蛤吐出體內的沙子。
時間控制
鹽水浸泡的時間也不容忽視。壹般來說，浸泡時間需要3-4個小時。如果時間過短，沙子可能吐不幹凈；如果時間過長，花蛤可能會脫水，影響口感。
換水
在浸泡過程中，可以定期換水。每次換水時，觀察水中的沙子是否變少，如果沙子明顯減少，說明花蛤已經吐出大部分沙子了。
靜置沈澱
換水後，讓花蛤在鹽水中靜置沈澱壹段時間，這樣可以使剩下的沙子沈澱到容器底部。
瀝幹水分
將花蛤瀝幹水分，就可以烹飪享用了。
其他吐沙方法
除了鹽水浸泡法，還有其他壹些吐沙方法：
淘洗法：反復淘洗花蛤，直到水變得清澈。
加醋法：在鹽水中加入少許醋，可以加快花蛤吐沙的速度。
冷凍法：將花蛤放入冷凍室冷凍1-2個小時，然後解凍，沙子會更容易吐出。
溫馨提示
吐沙後，花蛤的重量會減輕，這是正常現象。
不要用自來水吐沙，自來水中的氯氣會傷害花蛤。
吐沙的時間根據花蛤的大小和品種而有所不同，可以根據實際情況調整。
吐沙後的花蛤盡快烹飪，以免變質。