2020年6月65438+10月65438+2月晚，黑龍江省雞西市壹戶人家發生食物中毒事件。在這次事件中，12人壹起吃飯，8人死亡。黑龍江省衛健委初步認定死因為椰子假單胞菌汙染產生的高濃度酵母酸引起食物中毒。
首先要明白的是什麽？谷維素常見於谷類的發酵制品中，如變質的銀耳、黑木耳、薯類制品等。這類食品的制作通常需要長期發酵或浸泡。如果保存不當或放置時間過長，容易被環境中的椰綠假單胞菌汙染，產生谷維素。米酵酸是壹種毒素，如果攝入體內會引起嚴重的食物中毒和死亡。米酵酸的耐熱性極強，其毒性不能被開水或高壓鍋蒸煮破壞。食用後可對人體重要器官造成嚴重損害。輕度中毒患者壹般會在2至24小時內出現惡心、嘔吐、輕度腹瀉等癥狀。如果患者中毒嚴重，會吐血、昏迷、抽搐或休克。目前還沒有針對米酵酸的特效解毒藥物。壹旦中毒，死亡率高達40%至100%。
如何避免這樣的食物中毒？
1.制作谷物發酵食品時，不要使用發黴的玉米等原料。
第二，浸泡谷物時，要勤換水，保持衛生，保證無異味。
(3)研磨後及時晾幹或烘幹成粉。
第四，儲存環境要通風防潮。
5.泡木耳或銀耳時，要將其表面清洗幹凈，泡好後及時食用。
6.浸泡後有異味或粘液的木耳不要吃。
七、泡好後不要隔夜吃木耳。
八、不要吃鮮銀耳或鮮木耳。
九、消費者在購買人類發酵產品時，應在購買當天食用。
X.如果進食過程中出現可疑癥狀，應立即停止進食可疑食物，並設法催吐，立即就醫。
最後奉勸壹句，老祖宗傳下來的“病從口入”這句話很有道理。現在是科技發達的時代，飲食上要講究科學飲食。