1，不同部分。
根據從牛身上取的部位不同，牛排有不同的名稱。西冷牛排，取自牛腰部和脊柱外的肉，也叫腰肉；眼牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
從位置上看，牛腰肉是牛腰部和脊柱外側的肉，眼肉是牛肋骨附近的肉。
2，外觀不壹樣。
從外觀上看，西冷牛排最大的特點是在肉的外側有壹圈白色的筋膜，瘦肉也有壹些脂肪；
眼肉牛排最大的特點就是肥瘦相間，表面有壹系列雪花狀的脂肪，整體看起來紅白相間。
從外觀上看，西冷周圍有壹圈白色筋膜，眼肉表面有雪花狀脂肪紋。
3，味道不壹樣。
西冷牛排含有壹定的脂肪，外面的白色筋膜富有韌性，肉質略硬，吃起來有嚼勁，比較適合年輕人或者牙齒好的人。眼肉牛排富含脂肪，常用於燒烤。吃起來特別香。
從口感上看，牛腩吃起來很有嚼勁；眼肉脂肪豐富，味道鮮美。
4、適合不同成熟度。
烹飪牛排時，牛排的不同部位有不同的成熟程度。我們應該根據牛排的特點選擇相應的成熟度。牛排的熟度可以分為五個等級:1，3，5，7，9。數字越高，成熟度越高，肉質越老。
從適宜熟度來看，西冷適宜5分熟、7分熟；眼肉適合七分熟和八分熟。
菲力牛排和丁字牛排的區別:
菲力牛排:牛裏脊的裏脊，幾乎沒有脂肪。因為肉質鮮嫩，很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。
丁字牛排:又稱丁字骨，呈T形，是牛背上的脊背肉。T型的兩邊，數量都是壹個多，數量都是壹個少。量為西冷，量略少，隔筋。