明代李時珍《本草綱目》中記載:“綠豆磨成面粉，過濾得粉，作餌燜餅...具有清熱、益氣、調理五臟、安神、健胃的作用
古往今來，聰明的張琳人用綠豆做誘餌燉餅的歷史悠久。綠豆糕的加工方法是:將綠豆用清水浸泡，洗凈，剝去豆皮，蒸熟，曬幹，磨成粉(俗稱綠豆糕(米脂)，加入白糖漿(糖水同煮)和豬油，充分攪拌，放在糕案板上，反復攪拌揉搓成糕糊，再用家木雕刻成“福”、“祿”、“壽”。在沖壓過程的中間，常常加入豆沙、芝麻粉、瓜絲、花生仁或腰果仁(磨碎)作為餅餡。沖壓後，它們通常被放入蒸籠中。蒸5-10分鐘後，就成了香軟滑爽的張琳綠豆糕，風味獨特，沁人心脾，令人垂涎。
中醫研究認為，當中秋熱開始消退時，濕熱感冒就容易侵襲皮膚，燥邪就會侵襲肺。胃腸功能消化不良者更適合吃綠豆糕，綠豆糕能起到除煩解暑、清熱祛燥、解毒調理五臟的作用。根據現代食品衛生學的分析，綠豆含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2、煙酸等營養物質，對人體十分有益，有許多妙用。
在中秋節和國慶節前後，張琳人喜歡用蛋糕作為禮物來招待他們的親戚和朋友，尤其是綠豆糕。尤其是海外旅行者，常常會懷念家鄉的綠豆糕，最想家。