材料:牛腩1000g，白蘿蔔1，腐竹壹把，大蒜3瓣，大蔥1，香菜1。
調料:食用油、鹽、雞精、幹海椒、花椒、桂皮、香葉、八角、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、冰糖。
1.將牛腩放入鍋中，用適量清水浸泡30分鐘，洗凈，撈出切塊，放入有冷水的鍋中，加入姜片和適量料酒，大火煮3分鐘(撇去表面浮粉)，撈出，沖洗幹凈待用。
2.白蘿蔔刮幹凈，洗凈切塊，提前用冷水泡過的腐竹洗凈切塊備用，大蔥和幹海椒洗凈切塊。
3.鍋中倒入油，加入幾塊冰糖翻炒至糖色為棕色。(冰糖融化後，大氣泡變小。)將牛腩倒入鍋中翻炒至顏色均勻。加入八角、桂皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、幹海椒、姜片炒香，倒入適量的生抽、老抽、蠔油。
4.將炒好的牛腩倒入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火燉50分鐘。加入蘿蔔塊燉30分鐘至蘿蔔變透明，撈出所有調料，放入腐竹塊，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，加蓋燉5分鐘，關火，撒上香菜塊。
壹道好吃軟糯又美味的蘿蔔燉牛腩做好了，喜歡的朋友趕緊收藏吧！
溫馨提示:1。將買來的牛腩用冷水浸泡30分鐘，洗凈，用冷水將姜片放入鍋中，用武火將料酒煮沸(去腥)，撇去表面浮粉，焯水3分鐘，沖洗幹凈。
2.大火燒開，小火燉50分鐘，然後倒入蘿蔔，燉30分鐘。最後加鹽、雞精、胡椒粉5分鐘(鹽不要放太早，不然蘿蔔會很苦)。