西蘭花應該怎麽炒？先焯壹下還是直接炒？

說起蔬菜，可能有人不喜歡吃，但其實大部分人還是喜歡吃的，尤其是壹些綠色健康、容易炒的蔬菜，比如生菜、菠菜。對於有些蔬菜，不是很多人不喜歡吃，而是做起來太難了。它們沒有煮熟或燒焦，就像西蘭花壹樣。那麽為了不燒，我們都應該怎麽炸呢？先焯壹下還是直接炒？往下看，教妳完美的方法。

西蘭花在國外也會叫菜花，看起來和國內常見的白色菜花很像。都是叢生的，莖硬，有菜花，也很密。正因為它們長這樣，才不容易炸。畢竟不管切成什麽樣，只要沒切成塊，都會受熱不均。

這是西蘭花炒起來難的關鍵，所以很多人會選擇先焯水，這樣可以保證西蘭花完全煮熟，然後就不會壹直炒，怕煮不熟，導致西蘭花被燒焦。但是先燙後炒，其實也有壹些缺點，其中壹個最致命的就是口感和營養的損失。口感會差壹些，壹點都不脆，特別影響食欲。

既然直接油炸怕煮不透或者燒焦，而且先焯壹下會破壞西蘭花的營養價值和口感，那就換個方法吧。那麽具體應該怎麽做呢？其實漂燙的想法是對的。我們應該先把西蘭花炒熟或半熟。這樣可以大大縮短後期的烹飪時間。煮的時間縮短了，自然就不會再糊了。

那麽西蘭花應該怎麽炒到熟透或者半熟才不會破壞它的口感和味道呢？答案很簡單，那就是幹。把鍋加熱，然後把西蘭花直接倒進鍋裏，因為西蘭花本身水分就很多，所以只要控制好火候，完全不會糊。

現在，每個人都知道怎麽炒西蘭花。下次記得試試。