過年了,我們回到家鄉都會吃到好多類型的豬肉,今天我們就來講壹下臘肉中的壹種醬肉吧。醬肉做好了真的很好吃,讓人吃了久久難忘,壹次吃了再想吃。它色澤紅潤,晶瑩剔透,不管是妳和我看到就想試壹試。這麽好的醬肉是咋樣制作出來的呢?下面就接著說制作醬肉的步驟,學學來自己親手做壹做吧。
1.我們先去市場挑選壹些肉回來,有些地方的人做這醬肉不分豬身上部位的肉,什麽肉都拿來做,那樣做出有的肉口感就不好了,我們經過多年經驗得出,只用豬的五花肉來做。
2.五花肉拿回來,先分成小塊1.5斤-2.0斤就可以了,壹定不要太大了,切大塊了調味料很難進到最裏面,肉就有可能壞掉。
3.把肉用溫水壹塊壹塊的洗幹凈,瀝掉肉的水分,用容器把它裝好再往肉上撒壹些白酒,讓肉全身布滿均勻,這白酒壹定要撒,白酒去腥增香的。
4.打開我們市場上買的調味醬香料包,那是1包腌制6斤豬肉的,我們就按那個比列做,醬料它是糊狀的,裏面鹽,香料什麽都配好了的我們就不管它不添加東西了,把肉全身都抹上,抹均勻就可以了。可能這個調味醬在有的地方不能購買到,沒有在網上買吧。用買來的料包做醬肉,工序少,不用配料,做出來的口感統壹,成功率高達95%。
5.過3天,把醬肉上層翻到下層,6-7天醬肉就腌制好了。把肉的壹端用尖小刀戳壹個洞,用麻繩子穿起放在通風的地方吹起就行了。
6.醬肉懸掛吹涼3個星期後,就做成了,可以直接煮熟切成片吃,也可以拌壹些蔬菜炒。
7.用紙箱裝起,封裝好,想吃就弄壹小塊唄。其實這樣的醬肉要儲存2-3月肉更香,顏色更好。