雪利酒“雪利酒”是從西班牙語赫雷斯音譯過來的。在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”。和許多歐洲著名的葡萄酒壹樣，它也是以產地命名的。
雪莉:主要類型
正如我們今天所知道的，雪利酒作為壹種強化酒，是在不同的橡木桶中陳釀的。這個老化系統叫做Solera，誕生於18世紀後期。
菲諾:它是由白葡萄品種帕洛米諾制成的。酒在發酵過程中達到15%後，迅速加入酒精，在壹層薄薄的酵母膜中陳釀，稱為開花。它至少存放了2年。帶著刺鼻的香氣，很幹。
Manzanilla:以Fino的形式制作，但不同於廢奴主義者的奴隸制，必須在Sanlucar de Barrameda制作。超市裏的空氣讓雪莉花更濃。靠近海洋為這款精致的葡萄酒增添了壹絲鹽味。
En Rama:意為“raw”，直接從Solera系統底層獲取。因此，葡萄酒的顏色更強烈，味道更復雜。目前對En Rama還沒有壹個約定俗成的定義。
儲存雪莉:菲諾和曼薩尼約可以儲存12-18個月。壹些上了年紀的fino可能發育時間更長。打開後可以放冰箱保存壹周。
主要分類
雪利酒有兩種不同的類型，在釀造過程中的分類方法是“開花”或“不開花”。所謂開花，就是在釀造的過程中，有些葡萄酒會被壹層白色的薄膜覆蓋。有白膜的叫“開花”，這是菲諾·雪莉。不是很甜，但是清淡可口。這是壹種很好的開胃酒。另外，“不開花”就是沒有白膜，叫Oloroso，濃郁甜美。清淡、香甜、濃郁，酒精濃度高(壹般葡萄酒為17% ~ 22%)。通常作為餐後酒。
如果細分的話，雪利酒有很多種，有幹的，甜的，混合的。