黃燜排骨的正宗做法如下：
用料：排骨400克、青泡椒1個、紅泡椒1個、幹辣椒5個、姜5片、大蒜4瓣、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖15克、油適量。
1、排骨清洗壹下，然後泡去血水。水變紅就換水，其實不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然後撈出晾幹。
2、幹辣椒切圈，大蒜和姜切片，青紅泡椒去籽切菱形塊。青紅泡椒是為了好看，壹點也不辣。幹辣椒是增加壹點辣味，不能吃辣可以不放。
3、先調壹碗醬汁，後面燜燒的時候味道容易均勻壹些。
4、2湯匙生抽。
5、1湯匙蠔油。
6、2湯匙料酒，攪拌均勻。可以再加壹些水，畢竟後面要沒過排骨，燜燒壹段時間。
7、鍋燒熱，倒少量油（1-2湯匙），下青紅泡椒煸炒壹兩分鐘，斷生即盛起備用。
8、鍋中再倒入稍多壹點的油，下冰糖小火炒至糖融化。
9、倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均勻。
10、下姜蒜幹辣椒爆香。
11、倒入前面調好的醬汁。拌勻後蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燜燉10分鐘左右。中間要翻動壹下，讓排骨入味均勻。
12、開蓋嘗下排骨煮熟沒，咬不動繼續煮會。嘗下鹹淡，淡了加點鹽（壹般不用加鹽，黃豆醬、生抽和蠔油都是鹹的，味道足夠），鹹了加點開水繼續煮會。最後要是排骨熟了醬汁還剩得比較多，可以開大壹點火，將醬汁收壹點水。
13、將前面炒至斷生的青紅泡椒倒入，翻炒拌勻就可以關火了。
14、壹盤鹹香微甜的黃燜排骨就好了。